Kafeler kahve ekipmanlarını nasıl seçiyor?

Kafeler için tutarlılık önemlidir. Tekrar tekrar yüksek standartları karşılayan kaliteli kahve sunmak, müşteri sadakatini sağlamanın önemli bir parçasıdır.Ancak, bu tutarlılığı sağlamak için doğru ekipmanı seçmek önemlidir. Bu, müşterilerin ne zaman ve nerede sipariş verirlerse versinler aynı, yüksek kaliteli içeceği almalarını sağlar. Uzun vadede bu, marka bilinirliğini ve sadakatini artırmaya yardımcı olabilir.

Kafe sahiplerinin işletmeleri için doğru kahve ekipmanını nasıl seçebilecekleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için GAIL's Bakery'den Jessica Worden ile konuştuk. Ne dediğini öğrenmek için okumaya devam edin.

Değerlerinizi Tedarikçinizle Uyumlu Hale Getirmek

Jessica, taze pişmiş ekmek, hamur işleri ve keklerin yanı sıra kendi ev karışımları ile elde ettiği kahvesi servis eden bir İngiliz fırını olan GAIL's Bakery'nin Kahve Şefidir.

GAIL's, 2005 yılında sadece tek bir mağazadan büyüyerek şu anda Londra, Oxford, Brighton ve ötesinde 60'tan fazla lokasyonda faaliyet göstermektedir. Jessica'nın açıkladığı gibi yüksek kaliteli ekipman, son 15 yılda büyümelerini destekledi.

Jessica, “Yaptığımız her şeyin merkezinde zanaatı kutluyoruz” diyor. "Ürüne ve ekipmana bir yakınlık." Jessica on yıldan fazla bir süredir GAIL'de çalışıyor ve bunun şirketin temel değerlerinin önemli bir parçası olduğunu söylüyor. "GAIL'lerde her zaman benzer düşüncelere sahip işletmelerle çalışıyoruz. Ürünlerinin geliştirilmesine zaman ayıran ve özen gösteren, dikkatli bir şekilde kaynak sağlamak için çok çalışan ve geleneksel yöntemleri sürdürülebilir bir odakla kullananları arıyoruz” diye açıklıyor.

Kafe sahiplerinin kullandığı ekipmanın, tasarımları da dahil olmak üzere işletmelerinin temel özelliklerini tamamlaması önemlidir. Jessica'ya göre, GAIL'in fırınlarının her biri çevredeki mahalleyi yansıtıyor ve kahve ekipmanları bunu kolaylaştırmada önemli bir rol oynuyor.

Jessica, "GAIL'in özenle seçilmiş alanlarının deneyimini güçlendirmek için Victoria Ardunio Eagle One'ı kullanmaya karar verdik" diyor. Victoria Ardunio Eagle One'ın son derece özelleştirilebilir dış tasarımı, herhangi bir kafenin tasarımına ve tarzına uymasını sağlıyor." Bununla birlikte, estetiğin yanı sıra kalite ve güvenilirlik de nihayetinde kafe sahiplerinin aradığı şeydir. Kahve sektöründe doğruluk ve kesinlik her zaman önemli olmuştur ve Jessica, GAIL'in bunu fark ettiğini söylüyor.

Jessica, “Victoria Arduino Mythos One ile çalışmaya başladık çünkü dozlamada daha doğru olacak şekilde tasarlandı” diye açıklıyor. "Doğru bir dozun kaliteye fayda sağladığını, ancak aynı zamanda işimizin daha uzun vadeli sürdürülebilirliğine ve büyümesine katkıda bulunduğunu güçlü bir şekilde hissettik."

Jessica'nın bahsettiği doğru dozlama, Victoria Ardunio Mythos öğütücülerdeki dozlar arasında temizleme ihtiyacını azaltan ve sonuç olarak israf edilen çekirdek miktarını sınırlayan sistem tarafından çalıştırılır. "Oradan Victoria Ardunio Mythos Two'yu keşfettik ve geçen yıl boyunca espresso makineleri için [yeni] seçeneklere bakmaya başladık."





Kaliteli Eğitim

Kahve ekipmanını düşünürken, ne kadar kullanılacağını ve kimin kullanacağını hesaba katmak çok önemlidir. Jessica, ekipmanın yoğun iş akışları sırasında yoğun kullanıma dayanabilmesi ve değişen düzeylerde kullanıcı kapasitesiyle başa çıkabilmesi gerektiğini söylüyor.

“İdeal olarak, erişimi olan çok sayıda insanı barındırabilecek sağlam bir şey istiyorsunuz” diyor. "Kullanıcı dostu bir arayüze ihtiyacı var ve tasarımında sezgisel olması gerekiyor." GAIL, baristaların becerilerini geliştirmelerine olanak tanıyan kurum içi SCA eğitimi sunar - ancak Jessica, kaliteli ekipmanın öğrenme sürecinin temel bir parçası olduğunu söylüyor.

Jessica, "Ne kadar eğitim uygularsanız uygulayın, güvenilmez donanıma sahip olduğunuzda baristalar ondan uzaklaşır ve bu ikisi arasında bir engel oluşturur" diye açıklıyor. Bunun yerine, ekipman seçiminizin, onları gölgede bırakmak yerine barista becerilerini vurgulaması gerektiğini söylüyor.

“Beceri seviyesini 'aptallaştıran' ekipman aramıyoruz” diyor. "Kahve endüstrisinde sürmekte olan çok sayıda teknolojik yenilikten yararlanmak istiyoruz."

Eagle One için entegre dokunmatik ekran ve uygulama, baristaların makinedeki teknolojiyi en iyi şekilde kullanmalarını sağlayarak, sürekli olarak yüksek kaliteli espresso çekimlerini tekrar tekrar yapmalarına olanak tanır. Daha yüksek kaliteli ekipman, bir kafede verimliliği artırmaya da yardımcı olur.

Daha sonra, içecekler daha hızlı servis edildiğinden ve kuyruklar kısa tutulduğundan bu, çalışan ve müşteri memnuniyetini artırabilir. Jessica, "İş akışımıza Easy Cream buhar çubuğunu eklemek, geleneksel bir makineyle elde etmekte zorlanacağınız bir düzeye ulaşmamıza yardımcı oldu," diye ekliyor.





Sürdürülebilir Düşünmek

Fazla gıda bağışı planları veya geri dönüştürülebilir ve kompostlanabilir ambalaj kullanımı olsun, GAIL'ler her zaman sürdürülebilirliğe odaklanmıştır. Ancak Jessica, bunun sürdürülebilir kahve ekipmanlarına yaptıkları yatırımı da artırdığını söylüyor.

Jessica, "Eagle One ve TERS'in kompakt, sürdürülebilir tasarımı beni büyüledi" diyor. Sıcaklık Enerjisi Geri Kazanım Sistemi (TERS), gelen suyu önceden ısıtmak için tahliye edilen suyu kullanan ve makine enerji tüketiminde %8 tasarruf sağlayan Eagle One'ın bir özelliğidir.

Ek olarak, Eagle One'ın Yeni Motor Optimizasyonu (NEO) özelliği, kazanlarını yalıtarak ve ısı dağılımını sınırlayarak enerji israfını azaltır. Bu sonuçta çevre için daha iyidir ve aynı zamanda işletmelerin enerji maliyetlerini düşürmelerine yardımcı olur.

Bununla birlikte, yüksek kaliteli ekipman sürdürülebilirliği destekleyebilirken, kafede verimliliği ve israfı sınırlamanın nihayetinde baristaya bağlı olduğunu belirtmek önemlidir. Baristaların, makinenizden en iyi şekilde yararlanmak için herhangi bir yeni ekipmanla yeterince eğitilmiş olması önemlidir.

Jessica, “Eğitimimiz, baristalarımıza ekipman hakkında bilgi vermeye odaklanıyor, böylece onları kullanırken tam bir güvene sahip oluyorlar” diyor. “Nihayetinde, bu gereksiz israfı azaltacak ve genel olarak daha fazla sürdürülebilirlik sağlayacaktır.”

Güvenebileceğiniz bir ekipman tedarikçisiyle ortaklık kurmak ve güvenilir, verimli ve yenilikçi kaliteli ekipman seçmek, kafenizin operasyonlarını geliştirmesine ve ölçeklendirmesine yardımcı olacaktır. Sonuç olarak, doğru ekipmanı kullanmak, kafelerin sundukları kahvenin kalitesini yükseltmelerine, üretkenliği artırmalarına ve müşteri deneyimini iyileştirmelerine yardımcı olur.